|
|
Aardappelbrood Met Groenten.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 800 gr aardappelen.
* 2 wortelen.
* 1 kliene courgette.
* 1 stengel groene selder.
* 1 sjalotje.
* 200 gr kestomaatjes.
* 1OO gr ricotta.
* 80 gr paneermeel.
* 4O gr gemalen parmezaan,of grana padana.
* 1 ei.
* 1 eidooier.
* 2 takjes marjolein.
* 2 takjes tijm.
* 2 takjes rozemarijn.
* 1 bosje basilicum.
* 1O eetlepes olijfolie.
* Peper,zout en nootmuskaat.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereidingswijze:
1.Boen de aardappelen schoon en kook ze gaar in de schil,in gezouten water.
Giet ze af en laat ze uitdampen,pel ze en zet even opzij.
2.Scraap de wortelen.
Spoel de courgette en dep ze droog.
Snij de groentjes in blokjes.
Spoel de selder en snij in boogjes.
3.Pel en snipper de sjalot.
Fruit hem glazig in 4 eetlepels olie.
Doe er de groenten bij.
Breng op smaak met peper en zout en laat 20 minuten stoven onder deksel,schep af en toe om.
4.Pureer de aardappelen met het ei en eidooier.
Voeg er de kaas,de groenten, 5O gr paneermeel en de gehakte marjolein,tijm en rozemarijn aan toe.
Breng eventueel nog op smaak met peper,nootmuskaat en wat zout.
5.Vorm van de puree een broodje,wentel het door de rest van het paneermeel.
Besrenkel het met 3 eetlepels olijfolie.
Leg het op een met bakpapier beklede bakplaatn en zet 35 minuten in het midden van de warme oven.
6.Spoel de tomaatjes.
Bak ze 3 minuten in 3 eetlepels olijfolie.
Bestrooi ze met gehakte basilicum.
Geef ze bij het warme aardappelbrood.
|
|
|